野菜水煎饺
野菜水煎饺的做法说明
一提水煎饺，有的人就打退堂鼓，觉得很难，其实很简单，而且并不比水煮慢多少，看完山茶的做法你就明白了。
野菜水煎饺的做法与步骤
- 第1步.
野芹菜摘洗干净
- 第2步.
入开水锅里稍烫一下
- 第3步.
捞出来浸在冷水里
- 第4步.
抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀
- 第5步.
猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅
- 第6步.
将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅
- 第7步.
擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略
- 第8步.
包好的饺子
- 第9步.
不粘锅内倒薄薄一层油
- 第10步.
烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎
- 第11步.
清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1
- 第12步.
饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜
- 第13步.
盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状
- 第14步.
翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下
小贴士
1. 水煎饺的面跟一般饺子的面和法一样，也可以用烫面或者发面，发面的要暄软一些。
2. 煎饺子的火不要太旺，中小火即可，免得饺子糊掉。
3. 油、水不要太多，薄薄一层油，至饺子三分之一高的水分即可。
4. 水煎的时候要不时揭锅查看，发现面粉水干掉赶紧翻面。想要冰花煎饺的效果，就整个倒扣在盘子里。
