自制凉皮
自制凉皮的做法说明
一直想念自贡的凉皮，可是很少回去吃了，上次老公托人带吧，带成了凉粉。
最近，馋虫又翻了，于是自己做了试试看！
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
把面加水揉成团(慢慢加，加点揉一会，不能太稀。)
- 第2步.
多揉一会让面更筋斗，至少要达到表面光滑
- 第3步.
盖上湿布醒30分钟左右
- 第4步.
把面团放在盆里，加适量水，洗面筋。不停地揉捏，慢慢的，清水会揉成很白的颜色，用滤网把水过滤到另一个大容器里
- 第5步.
在原来的盆中加水继续揉，重复几次第3步的做法，继续揉捏
- 第6步.
直到盆里的水不在浑浊，盆里那一团很多洞，丑丑的东西就是面筋
- 第7步.
把面筋搓成长条，打三个结，成为一个团
- 第8步.
把蒸锅里的水烧开后，放入盛好面筋的碗，盖上盖子大火蒸20多分钟，取出晾凉。切成块，备用。（看看下图切块的面筋）
小贴士
姜蒜水：姜蒜拍破，切碎，放入碗中，加开水，用的时候搅拌一下
