牛肉汉堡
牛肉汉堡的食材和调料
| 牛肉 | 200克 |
| 猪肉馅 | 50克 |
| 洋葱碎 | 适量（约1/2个） |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 高粉 | 40克 |
| 开水 | 60克 |
| 高粉 | 200克 |
| 汤种 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
牛肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净，剁成馅
- 第2步.
加入猪肉馅，混在一起，稍剁
- 第3步.
将肉馅放入碗内，加入切碎的洋葱及盐、黑胡椒碎、料酒、酱油、蚝油，顺一个方向搅拌均匀，并略上劲
- 第4步.
饼铛刷油，烧热，将肉馅分成若干份，做成小饼，放入饼铛烙熟即可。（也可以用平底锅小火烙熟，或者烤箱烤熟）
- 第5步.
将汉堡从2/3处切开，依次加入生菜、西红柿片、沙拉酱、黄瓜片、牛肉饼、芝士片即可
小贴士
1、在剁牛肉馅的过程中，可以边剁边加水，这样做出来的肉饼口感更好。
2、用刀自己剁馅，肉的肌细胞较少被挤碎，味道好，营养损失少，而用绞肉机绞的肉，肉的肌细胞已被挤碎，味道和营养自然不如用刀剁出的肉馅。
3、加猪肉馅是为了使牛肉馅的口感更滑嫩些，而且拌肉馅时，也不用另外加油了。
