扁豆焖面
扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
将蒸锅底部刷层油
- 第2步.
将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟
- 第3步.
在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒
- 第4步.
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香
- 第5步.
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒
- 第6步.
翻炒几下后加入准备好的扁豆
- 第7步.
继续翻炒，再加入适量的盐
- 第8步.
加入适量的酱油
- 第9步.
翻炒几下后加入没过扁豆的水
- 第10步.
大火烧开后转小火,将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边
- 第11步.
盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟
- 第12步.
待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀
- 第13步.
出锅装盘即可
小贴士
1. 面条用时需要蒸一下， 但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；
2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；
3. 要用酱油上色， 先加入盐调好味， 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；
4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
5. 蒜末分两次放， 一次是在煸炒调料香味时放入； 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
