百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星
- 第2步.
筛入过筛3次的低粉
- 第3步.
轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄
- 第4步.
搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊
- 第5步.
蛋白中加入几滴白醋
- 第6步.
电动打蛋器高速搅拌至起泡
- 第7步.
分3次加入白砂糖，用中速搅拌
- 第8步.
蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊
- 第9步.
预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
- 第10步.
再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀
- 第11步.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀
- 第12步.
把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进
- 13.
预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上
- 14.
至完全凉透，脱模即可
