酸辣羊排
酸辣羊排的做法与步骤
- 第1步.
粉条用凉水泡着备用
- 第2步.
白菜叶洗净后切成小条备用
- 第3步.
羊排洗净后控干水分后剁成小块
- 第4步.
锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出
- 第5步.
锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时
- 第6步.
在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒
- 第7步.
将辣椒和肥肉一起剁成沫备用
- 第8步.
加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可
小贴士
1. 也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油；
2. 炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来；
3. 汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。
