软芝士蛋糕

软芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末

2. 2.

   将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻

3. 3.

   将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏

4. 4.

   将奶油芝士回室温备用

5. 5.

   将160ml葡萄汁中取50ml，将鱼胶粉加入搅匀

6. 6.

   将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入

7. 7.

   将奶油芝士用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍

8. 8.

   将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分

9. 9.

   将芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀

10. 10.

    将蛋白糊分3次加入芝士奶油糊中，一边加一边打匀

11. 11.

    将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整

12. 12.

    将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化

13. 13.

    关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中

14. 14.

    凉凉后放入冰箱冷藏凝固

15. 15.

    凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可