老式面包
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵头中的原料混匀
- 第2步.
放温暖处发至4-5倍左右大，膨胀后回落，内部呈蜂窝状
- 第3步.
将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
- 第4步.
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
- 第5步.
将面团取出，平均分割成6份
- 第6步.
立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
- 第7步.
将面团两头相接
- 第8步.
左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
- 第9步.
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的电压力锅胆里，放温暖湿润处进行最后发酵
- 第10步.
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
- 第11步.
出炉后立即刷融化的黄油
