菊花卷

菊花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   ．将酵母中加入少量30至40度的温水,搅拌成溶液后倒入面粉中,再加入适量温水,充分揉至面团光滑后将面团放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右，当面团发酵至未发酵前２倍体积大时即可

   
2. 第2步.

   ．将葱切成花，加入少许盐、芝麻油拌匀待用

   
3. 第3步.

   ．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再擀成长方形的薄片

   
4. 第4步.

   ．将面皮的一半抹上拌好的葱花，将抹上葱花的部分向中间卷成条状后再翻过来，使条状的一面朝下

   
5. 第5步.

   ．在翻过来之后的另一半面皮上也抹上葱花，向中间卷成双卷

   
6. 第6步.

   ．将双卷切成约１厘米长的小段，切面向上，再用刀分别将两个小卷切开至圆心，注意双卷的中间不要切断，用小刀拨开卷层

   
7. 第7步.

   ．将菊花卷生坯再醒２０分钟

   
8. 第8步.

   ．蒸锅内放水,将水烧开后放入醒好的花卷,大火蒸8至10分钟后关火,关火后等两分钟取出即可