鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
我做的是“烫面”的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下，先揉面，加开水
- 第2步.
再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次
- 第3步.
趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料鸡蛋两只,美极虾3只，鸡蛋打匀，搁葱花
- 第4步.
虾切小小叮和鸡蛋混合，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖啦）打散
- 第5步.
这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁
- 第6步.
擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油
- 第7步.
对折，再刷油，如图开始慢慢卷
- 第8步.
卷起，然后竖起来
- 第9步.
压扁，擀薄
- 第10步.
尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，最好用不沾平底锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，第一次做，动作不熟练的朋友更要把火关小，不急，慢慢来，把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿
- 第11步.
随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来啦～～，赫赫，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来
- 第12步.
找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多，以免“蛋液横流”，乱了阵脚
- 第13步.
翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅啦，切开，开吃吧
