水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2. 2.

   炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用

3. 3.

   转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用

4. 4.

   锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香

5. 5.

   放入郫县豆瓣酱炒出红油

6. 6.

   加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）

7. 7.

   将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味