桃仁攀
桃仁攀的做法与步骤
- 1.
将一个核桃拨成8瓣桃仁，放在烤盘上，用150℃烘烤15分钟左右，待凉备用
- 2.
无盐奶油+糖粉，用手拌匀。（也不要搓的过发，这样饼底会很硬）
- 3.
分次加入全蛋，拌匀，成糊状。（全蛋可不能一次全加入哦，否则会变成“豆腐花”状的，这样就不易拌了，\(^o^)/~）
- 4.
加入过筛的低筋面粉，拌匀，成团
- 5.
成团的面团，由于现在天气有些热，面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右
- 6.
做馅：将麦芽糖先加少许优砂糖，隔水加热（优砂糖主要是容易拌匀，用糖粉也可）搅拌均匀。再加入剩余的优砂糖搅拌均匀
- 7.
离火，稍待凉会。分次加入全蛋（4个约200克左右，多的话减去些蛋清）。搅拌均匀
- 8.
再隔水加热搅匀
- 9.
离火，加入无盐奶油，拌匀，冷却备用
- 10.
取出面团，在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮
- 11.
将派皮放入模中，两手大拇指和食指边压边移，使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟
- 12.
烤好的派皮需稍冷却后，将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅，均匀倒入。放入预热的烤箱，以195℃烘烤20分钟即可
