酱脊骨

酱脊骨的做法与步骤

1. 第1步.

   将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时（中间换一次水）

   
2. 第2步.

   用加了料酒的水将脊骨飞过

   
3. 第3步.

   起热锅，加食用油，四成热时加入冰糖，待化开后关小火继续熬制糖色，起泡并成酱红色时加入开水

   
4. 第4步.

   将酱料除盐外全部加入水中

   
5. 第5步.

   将脊骨放入汤中，水要与脊骨平或稍没，大火烧开后转小火，煮1小时，肉酥烂，加入盐再焖10分，收汁即可