提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   牛奶+奶油隔水加热到70度并保温

2. 2.

   蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

3. 3.

   蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

4. 4.

   将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

5. 5.

   筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

6. 6.

   倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

7. 7.

   将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌

8. 8.

   我想把蛋糕底烤薄点，准备好两个平盘，两个平盘各放一半的面糊，用抹刀稍微抹平，摔一摔烤盘

9. 9.

   放进预热好的烤箱，中层165度不到10分钟左右，烤到表面上色即可