葡萄干吐司

葡萄干吐司的做法与步骤

1. 1.

   先做汤种：125克水加25克高粉，不停地用蛋抽子抽，小火加热到65度，也就是变成稠糊了，关火放凉

2. 2.

   后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机，揉10分钟加入切成小块的黄油，再揉8分钟

3. 3.

   取出面包，摔上个100-200下，能出膜就行了

4. 4.

   把泡好的葡萄干沥去水，揉入面团里

5. 5.

   基本发酵至面团戳洞不回缩

6. 6.

   面团排气，分成四小块滚圆松驰15分钟

7. 7.

   两次擀卷，入模子

8. 8.

   二次发酵，至模子九分满

9. 9.

   烤箱下层上下火，140度3分钟（我想让面包再长高点，就自行设计了这一步），170度，30分钟