红烧排骨
红烧排骨的做法与步骤
- 1.
将肋排洗净后切成块状
- 2.
锅中烧开水，将洗净的排骨放入
- 3.
将血沫撇出后，将排骨捞出
- 4.
锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香
- 5.
将排骨放入，翻炒
- 6.
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色
- 7.
倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味
- 8.
将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖
- 9.
水翻滚之后转小中小火，1小时左右
- 10.
中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃
- 11.
最后大火收干汤汁即可
小贴士
1、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。
