红曲戚风

红曲戚风的做法与步骤

1. 1.

   ．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉红曲粉混合过筛备用

2. 2.

   ．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油，牛奶，香油用打蛋器打至呈柔滑状

3. 3.

   ．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

4. 4.

   ．蛋白加柠檬汁，分三次加入细砂糖打至九分发.竖起的蛋白微软

5. 5.

   ．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）

6. 6.

   ．将蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模