南瓜饼
南瓜饼的做法与步骤
- 1.
红豆泡水一晚上，用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥，加入白糖和黄油，慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即是红豆馅
- 2.
南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜
- 3.
放微波炉中高火5分钟
- 4.
取出后用小勺压成泥状
- 5.
加入糯米粉搅拌均匀
- 6.
然后搓成长条
- 7.
分成15克每份的小剂子，大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆
- 8.
取其中一份南瓜面团擀成圆饼形，包入馅料
- 9.
包好后，用牙签对称的压出南瓜形象
- 10.
压好后，再在小南瓜中间插上葡萄干
- 11.
盘子涂一层油，这样不会沾
- 12.
放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可
小贴士
1，要想做出好看的南瓜饼，馅料一定要比较厚，容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多，饼皮太薄，中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少，饼皮太厚，蒸的时候，饼皮的形状不会好看。
2，馅料制作的时候，放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的，糖还要再增加。
3，加入适量的黄油，可以让馅料更容易凝固，同时也增加的馅料的风味，而且包的时候更加好包，易成形。
4，包好的南瓜饼要及时蒸，如果不及时蒸，水份容易蒸发，影响口感。
5，因为各地南瓜的水份不一样，所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要调节面粉的量就可以。
