蚝油鸡翅
蚝油鸡翅的做法与步骤
- 1.
鸡翅洗净沥水，不用焯，不用腌，划刀不划到自己看着办哈，老姜切片
- 2.
锅中放适量油
- 3.
放入鸡翅略煎
- 4.
转小火放适量冰糖拌炒，这个过程中冰糖溶化，不断拌炒，给鸡翅上糖色
- 5.
放少许老抽略微拌炒上色
- 6.
放适量蚝油
- 7.
放清水，差不多没过鸡翅的量
- 8.
放两片老姜
- 9.
盖上锅盖煨煮，最后大火收汁
小贴士
1、鸡翅是不是要划刀无所谓，煨煮过的鸡翅很容易入味
2、这里讲到一个放冰糖的时间，之前做过一个红烧鸡翅是先放冰糖，这个对于新手来说比较难控制火候时间，做多了，其实你可以发现冰糖放的时间真的没那么重要
3、蚝油可以适当多放点
