三色鸡耳羹
三色鸡耳羹的做法说明
老少皆宜
三色鸡耳羹的做法与步骤
- 1.
A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙。B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙。C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙
- 2.
鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块
- 3.
用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟
- 4.
锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开
- 5.
加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内
- 6.
全部拨入锅内后，再开大火煮至水开
- 7.
加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可
小贴士
制作心得：
1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.
