辣炒虾

辣炒虾的做法说明

过年的时候买的虾，老公买的，看着好就多买了一些，回家以后放在盒子里加水冻上，能多冻上一段时间呢！过年的时候就是简单地白灼虾，想换一个口味，前段时间刚买的郫县豆瓣酱刚好做这道菜，老公说好吃！嘿嘿！

1.
虾开背去虾肠、虾枪，放少许盐、料酒腌一下。大蒜可以多一点，直接放整瓣的。蒜薹切小段，香菜切小段，可放可不放。
第2步.
炒锅下适量油，油温上来以后放虾，改小火慢慢焅，焅到虾皮和虾肉分开，这样虾就好了。
第3步.
把虾盛出来，用炒虾的红油就可以。放入干辣椒、花椒，出香味以后，放一勺郫县豆瓣酱，继续炒，记住要小火。放糖、生抽、少许盐，加水（盐也可不放，因为豆瓣酱已经够咸了，可以根据自己的口味酌情添加）。
4.
把虾放进去，翻炒几下，放蒜薹，大火收汁，装盘。
5.
最后可以撒上一些熟的芝麻就更完美了，我家没有我就放了一些香菜。