卤肉饭
卤肉饭的做法说明
35分钟快手卤肉饭
留学之前觉得桌子上要摆上三五个菜~一顿饭才算令人满意~~出国后发现只要能吃上一口有家的感觉的饭菜就是最大幸福~~
今天推荐一款小蜜操作超过10次~容易实现~而且朋友们赞不绝口的卤肉饭！省钱又可口！！
材料在亚洲超市可以买到哦！
用量是两人份包吃饱~~如果一人吃~剩的可以第二天早上搭在面条上~~~同样幸福！！
卤肉饭的食材和调料
| 五花肉 Pork Belly | 半磅 |
| 冬菇/香菇 | 6个 |
| 姜 Ginger | 4片 |
| 蒜 Garlic | 3瓣 |
| 葱 Green Onion | 1根 |
| 洋葱 Onion | 1/4个 |
| 清江菜 Shanghai BokChoy | 6棵 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 生抽 Soy Sauce | 3汤匙 |
| 老抽 DarkSoySauce | 1汤匙 |
| 料酒 cooking wine | 1汤匙 |
| 五香粉 FiveSpicePowder | 3汤匙 |
| 盐 Sea Salt | 1/2茶匙 |
| 糖 Sugar | 1/4茶匙 |
| 鸡蛋 | 4个（可多可少） |
卤肉饭的做法与步骤
- 1.
鸡蛋表面洗干净，冷水下锅煮
- 第2步.
带皮的五花肉，切成和笔差不多粗细的小条状。 Tips: 1）如果是冰冻过的五花肉，放在室内解冻约30分钟，肉表面已经开始软化，但内部仍然坚硬，这个时候会非常好切！ 2）和笔差不多粗细的条状五花肉煮好之后，搭在饭上一起吃，既有咀嚼的过程，又非常容易下咽~大家可以根据喜好调整肉的大小~但是注意肉煮后体积会有一点缩小
- 3.
将泡发的香菇、洋葱、葱、姜、蒜切碎 Tips: 1）香菇用温水泡发时间会相对短一些，大约15分钟即可 2）香菇、洋葱、葱、蒜不用切得很细，在后面的炖煮过程中会软化 3）姜要尽量切细
- 4.
大火，锅内放入植物油
- 5.
放入姜蓉，爆10秒钟
- 6.
加入洋葱碎，再爆10秒钟
- 7.
放入葱末、蒜末、香菇丁、五花肉，大火爆炒至五花肉丁表面变色（大约1分钟）
- 8.
加入五香粉，爆炒20秒
- 9.
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，再爆炒10秒，加入一碗水使汤汁正好淹没到肉
- 10.
加入一汤匙茄酱
- 11.
放进煮熟的剥壳鸡蛋，加3碗水，将盖子盖上，大火焖30分钟 Tips 1）期间要注意水有没有煮干，要适当给锅里添水 2）有空就帮鸡蛋翻翻身，这样卤蛋颜色会比较均匀
- 12.
大火焖肉的同时用小锅烫青江菜，烫青菜时记得放半茶匙油和少许盐，水沸腾后放青菜，大约煮2-3分钟即可出锅~ 开饭！！
小贴士
小蜜快手菜的秘诀其实很简单——不紧不慢、先想后做
1）因为冬菇泡发需要一点时间~大家最好早上出门之前就把冬菇拿到小碗里，泡上水
2）电饭锅煮饭通常要半小时，所以小蜜建议大家先放米煮饭
3）煮鸡蛋也需要一些时间，所以鸡蛋可以在切食材之前就放下去煮，冷水下锅
4）切好食材、爆炒食材、添了水之后，快速剥掉鸡蛋壳，放进鸡蛋
5）五花肉大锅焖煮的时候，再慢慢来洗青菜和烫青菜
