糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
其实这道菜不难，主要的是火候，还有就是各个材料的比例，初学者可能要多搜集资料，不过我是按照自己的个人习惯做的这道菜。
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
排骨洗净，凉水里放姜片，葱段。
- 2.
把排骨放进凉水里煮开，沸腾几分钟，不要关火，这个时候把排骨捞出，这样排骨不容易占着血末。
- 3.
锅中放入油，葱段，姜片，倒入排骨略炒。
- 4.
锅里加入酱油，白糖，上色。
- 5.
再加入料酒，醋。
- 6.
四者比例为1:4:1:3.
- 7.
加入少许盐，加入水，和排骨一个高度，待收汁。完成。
小贴士
1 干辣椒可用可不用，不宜过多。
2步骤3中，我认为排骨不能长时间炒制，长时间肉质会变老，变硬。
3糖醋，酱油，没有严格比例，按照自己口感调制。
