蒸卤面

蒸卤面的做法与步骤

1. 1.

   猪肉切片，加入生抽酱油腌渍5分钟

2. 2.

   将豆角芹菜择好，洗净，切成2cm的长条

3. 3.

   豆腐干切成2cm长，3mm厚的小条

4. 4.

   豆芽洗净备好，生姜切丝

5. 5.

   在锅中加入食用油，放入花椒。油冷的时候放花椒，待油热后将炸的黑黑的花椒捞出，丢掉。放入姜丝、八角，腌好的猪肉，翻炒。加入食盐和少量的老抽（注意：老抽是提色用的，适量即可）。猪肉炒熟后盛出备用。

6. 6.

   锅中加入少量食用油，待油热后放入豆角翻炒。待豆角五成熟市加入芹菜，豆芽，豆腐干及炒好的猪肉。翻炒一分钟后加水，水应没过蔬菜总量的七成。加入食盐，鸡精，生抽调味。这时的菜应稍微咸一些这些，这样加入面条以后不至于太淡。

7. 7.

   待蔬菜八成熟时，将蒸熟的面条平铺在蔬菜上，盖上锅盖，蒸约五至十分钟。锅中的水快蒸干时关火。

8. 8.

   将面同菜搅拌均匀即可。