凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法说明
先用盐腌渍,再用开水焯过,基本吃不出苦味.
凉拌苦瓜的做法与步骤
- 1.
1.苦瓜洗净
- 2.
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
- 3.
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，放置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
- 4.
4. 锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
- 5.
5. 准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
- 6.
6. 五六分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝（可根据自己喜好，这里我没放），少许盐，鸡精，白醋和香油一起拌匀即可
小贴士
1.用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡过苦瓜的口感更爽脆.
