红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   前期准备： 1.肋排切开（一个骨头切一块） 2.葱切大段（10段，大拇指长度） 3.姜切片（5片）

2. 2.

   初加工： 1.烧一锅开水，水烧开 2.放入肋排，焯变色后在煮2分钟 3.过冷水洗净，装盘备用

3. 3.

   炒底： 1.油适量（满锅底） 2.放入糖少许，炒至金黄，离火 3.离火炒葱、姜爆香 4.准备开水

4. 4.

   炒制： 1.放入备好的肋排 2.加入开水没过肋排 3.生抽少许，老抽10滴，醋10滴，料酒10滴 4.普通炒至约1小时，高压锅15分钟即可

5. 5.

   调味： 1.大火收汁，少留一点 2.如不够咸，再适量加盐