糖醋藕片
糖醋藕片的做法与步骤
- 1.
藕洗净去皮切薄片； 青椒去筋切片； 葱花姜丝备用。
- 2.
藕片焯水过冷水
- 3.
热锅冷油，葱花姜丝爆锅。
- 4.
加入藕片，翻炒。
- 5.
加冰糖加醋（如果白醋是不是能保持颜色？）
- 6.
差不多的时候加青椒片和盐，翻炒出锅。
小贴士
藕片切的要均匀，不能厚。最好能切半圆的，方便切。
藕片是否要焯水？
我妈告诉我千万不要焯水，我爸说一定要焯水，否则不好吃。
看到其他的菜谱里说：
藕片先冷水浸泡除去多余淀粉。
烧一锅开水，下入藕片烫至水再烧开。
捞出过凉水，沥干水分。
经过以上步骤后，再炒会比较脆。
