糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
我并不是一个善于做糖醋口味的人，但是任何东西都需要不断的尝试，失败，再尝试，才能精益求精。不得不说这是一次失败的作品，后来总结的时候觉得有两点很重要，糖醋排骨最好还是用冰糖更美味，其次是一定不要炒太久，以免糖糊掉有苦味。
糖醋排骨的食材和调料
| 小排 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 镇江陈醋 | |
| 生抽 | |
| 盐 |
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
将排骨洗干净加入姜片焯水
- 2.
用生抽，醋，料酒腌制二十分钟
- 3.
锅里放油，待油热加入排骨炸至金黄，一定要舍得用油，炸才是王道！
- 4.
起锅控油，锅里留余油，加入冰糖中火炒糖色，切忌油温太高糖会糊掉！
- 5.
加入适量水，焖十分钟，最后再加入少量白糖和多一些醋，少量盐，收汁起锅。
- 6.
洒入一些白芝麻更香
小贴士
1.炒糖色切忌火旺！
2.盐可加可不加，因为有生抽腌制的步骤
3.因为醋会挥发可以再起锅之前滴入少量更香
