红糖年糕

红糖年糕的做法与步骤

1. 1.

   磨糯米粉，糯米和普通大米的比例是9:1，这样不会太软。

2. 2.

   红糖和糯米粉的比例是1:2左右。

3. 3.

   先将红糖溶于适量清水，缓慢地倒入糯米粉中，一边搅拌。

4. 4.

   继续将混合物搅拌均匀，像揉面团那样揉成一大团软面团，一直揉到取一小团放在盘子里能慢慢往下塌就行。

5. 5.

   准备高压锅，耐高温的金属架子和耐高温的金属带孔大碗（碗的直径要比高压锅小才好排气）。带孔的大碗类似蒸馒头用的蒸具，只不过碗壁更高，壁上也有气孔就是了。

6. 6.

   在高压锅底部加上清水，放入架子，上置气孔碗。碗里铺上笼布，笼布的大小以超出碗壁一小部分为宜。

7. 7.

   将软面团倒入大碗中，面团会膨胀，所以不要高出碗面，留一点距离。

8. 8.

   面团铺平后，高压锅大火开一个小时。

9. 9.

   这段时间可以准备放置年糕的容器，修剪蕉叶。

10. 10.

    年糕出锅后，迅速倒入准备好的容器内，撒入几颗红枣，就完成了。趁热吃或者切片炸都很好吃~