紫薯糯米糍
紫薯糯米糍的做法说明
营养分析
①高钙：牛奶和酸奶都富含蛋白质和钙，是最佳的补钙食物之一；
②提高免疫力：紫薯富含花青素，抗氧化，提高免疫力，对皮肤也有益；
③健脾胃+防便秘：铁棍山药粉能健脾胃，而紫薯富含纤维，可防便秘；
烹饪指南
参考月龄：18M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配水果，蛋羹可以作为营养早餐吃，或者是单独当点心餐吃~
食材建议：优先推荐当季水果~
注意事项：①糯米糍有一点粘牙，咀嚼能力弱的宝宝要少吃，不要一次吃太多；对本文食材过敏者慎食~
紫薯糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
将紫薯清洗干净后去皮，切成小块，上蒸锅，水开蒸15-20分钟； PS：紫薯块的大小决定了蒸的具体时间，紫薯块用筷子一戳就裂证明蒸好了；
- 第2步.
将蒸好的紫薯捣成碎，加入30g自制有机酸奶，混合搅拌成细腻的紫薯泥； ＰＳ：优先推荐自制酸奶，既强化了补钙，又能让紫薯口感更丰富，更爽滑；也可以换成水果馅料~
- 第3步.
将100g糯米粉和30g铁棍山药粉倒入料理盆中，加入100g的牛奶开始和面，将它们揉至光滑面团； PS：家里没有山药粉的可以直接用130g糯米粉；
- 第4步.
再加入少许芥花籽油，继续揉，将油揉进面团中； PS：不建议将油去掉，加入油是为了待会蒸出来更透亮，也防止粘连；
- 第5步.
将白色面团放揉面垫上整形，搓成圆柱形，用刮刀将它们切成均等的小团子； PS：白色面团分成大概15g左右一个；
- 第6步.
将紫薯泥取出，搓揉成圆柱形，用刮刀将它们切成均等的小团子； PS：紫薯面团分成大概10g左右一个，紫薯作为馅料，应该比糯米糊小一些，不然包不住；
- 第7步.
将切分好的紫薯一个个搓揉成小圆球状；
- 第8步.
取一个白色面团，揉成圆球状，再用手掌压成圆饼形，尽量压薄一些，在中心位置放入一个紫薯小面团；
- 第9步.
用山药糯米面团胚将紫薯馅完全捏紧包裹住，搓圆即可；
- 第10步.
用厨房剪将烤箱用的油纸剪成小小的正方块，垫在糯米紫薯面团下面，防止粘底；
- 第11步.
将糯米紫薯团放入蒸笼，大火蒸12分钟即可； ＰＳ：烤油纸垫在下面，可防粘底；
- 第12步.
将蒸熟的糯米糍取出，趁热滚上一圈椰蓉；
- 第13步.
粉糯香甜的紫薯糯米糍出炉了，冷藏后吃更合适夏天~ ＰＳ：当然肠胃弱的小宝宝，直接吃就可以了，不用冷藏了~大孩子冷藏后更清凉冰爽~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
