还没爆的巧克力玛芬
还没爆的巧克力玛芬的做法说明
西点中级考试科目，马克一下。原本想等做出好看的再更新 怕忘记，先记上～
还没爆的巧克力玛芬的做法与步骤
- 第1步.
配料表
- 第2步.
分离蛋白蛋清
- 第3步.
全家福
- 第4步.
黄油室温软化加入糖粉，慢速（打蛋器1档）打发
- 第5步.
打到体积蓬松颜色发白，要有耐心，约十分钟。
- 第6步.
打至羽毛状，分多次加入牛奶，继续低速均匀
- 第7步.
加入过筛粉类，稍加混合。避免过度搅拌起筋
- 第8步.
低速打发蛋清
- 第9步.
到六分发（有纹路还能流动）
- 第10步.
打发过的蛋白霜分三次混入，混入巧克力豆
- 第11步.
转移到裱花袋
- 第12步.
挤入小号纸杯，七分满每个约60克
- 13.
进烤箱，上火200度下火170度，10分钟,调上下火170度,继续烤12分钟。出炉啦～
小贴士
老师推荐加入泡打粉，为了蓬松不建议减。
