自制咸蛋黄

自制咸蛋黄的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋6个（用鸭蛋味道更正宗）。

   
2. 第2步.

   淀粉（豌豆或红薯），食用盐，高度白酒。

   
3. 第3步.

   先把盐称出200克。

   
4. 第4步.

   淀粉400克。

   
5. 第5步.

   淀粉和盐的比例是2:1，倒入一起混合均匀，这样做出的蛋黄不会很咸。

   
6. 第6步.

   鸡蛋全部打到一个碗里。

   
7. 第7步.

   用勺子把蛋黄一个个舀出来，（实践证明用勺子舀比用其他方法好用，而且速度也快）。

   
8. 第8步.

   事先把混合好的盐和淀粉到一半在保鲜盒里，用勺子压出6个小坑。

   
9. 第9步.

   舀出的蛋黄直接放入小坑里。

   
10. 第10步.

    所有的蛋黄都放好。

    
11. 第11步.

    最后把剩下的盐和淀粉混合物到在每一个蛋黄上覆盖好。

    
12. 第12步.

    把蛋黄全部覆盖上，密封好保鲜盒，放入冰箱冷藏室，放两天。

    
13. 第13步.

    两天蛋黄已经形成固体了。

    
14. 第14步.

    每一个取出，弄掉多余的淀粉。

    
15. 第15步.

    放在手里已经成固体了。

    
16. 第16步.

    用高度白酒清洗掉外面的淀粉，还可以消消毒，终于露出庐山真面目啦，是不是很漂亮。材料准备好了做蛋黄酥一下就变得很简单啦。