8寸芒果慕斯蛋糕
8寸芒果慕斯蛋糕的做法说明
为了给孩子庆祝生日 第一次做慕斯蛋糕 查找了许多配方 后来综合下来之后一次做成功 这次把配方写下来 以后做起来更方便
开始忙着做就忘记了拍照 后面是拍了图的 可以参考一下
8寸芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
饼底： 用油纸剪个模具大小的圆 铺在模具里 黄油隔水融化 把饼干用破壁机打碎 然后和融化好的黄油混合均匀 铺在模具底然后压紧实 放冰箱冷藏半小时以上
- 2.
慕斯糊：①将50ml牛奶浸泡4片吉利丁片， 隔水融化 待用 ②将330g芒果肉打成泥 与50ml牛奶混合
- 3.
③芒果果酱同白砂糖混合 小火隔水融化 芒果果酱稍微放凉后再加入泡透的吉利丁片
- 第4步.
④将稀奶油和打发的器具放冰箱冷藏一小时拿出 打发到六分发(能看到明显的纹路就算好)
- 第5步.
⑤将放凉的芒果果酱分两次与打发后的稀奶油用刮刀混合 等前一次的糊搅拌均匀后 再倒入剩余的芒果果酱 直到完全搅拌均匀
- 第6步.
⑥拿出饼底 分两次倒入慕斯糊 先倒入一部分 均匀的放入芒果粒后 再将剩余慕斯糊倒入 （倒入慕斯糊时一定要从模具旁边倒入） 轻微振动出气泡 使慕斯糊表面平整光滑 放冰箱冷藏两小时以上
- 第7步.
镜面：⑦取4g吉利丁片用温水泡透 取出后隔水融化 放凉后待用 另取50g芒果与60ml温水混合搅拌均匀变成芒果泥 再加入吉利丁片 直至融合 （吉利丁片一定要融化好，不然会形成颗粒状）
- 第8步.
⑧待芒果镜面放微凉后 加入冷藏的慕斯糊模具中 左右轻微晃动使镜面平滑光整 将镜面平铺在蛋糕上 放冰箱冷藏2小时以上 （倒入镜面也要从模具旁边缓慢倒入）
- 第9步.
冷藏好后就可以装饰蛋糕表面啦
小贴士
①一定要把吉利丁融化好 如果有小颗粒状 隔热水继续搅拌融化
