1°咸蛋黄肉末豆腐羹

1°咸蛋黄肉末豆腐羹的做法说明

今天收工有点晚了，打电话给妹仔，问她晚上想吃什么，她说想吃豆腐，额(°_°)…为娘有点懵，我显少晚上烧豆腐，每次都是早起去买热热的豆腐，但小妹仔想吃的哇，这么简单的愿望，为娘尽力满足，脑子里努力搜寻，应该如何做一碗简单又好吃的豆腐，因为今天搬砖实在太累…突然想起之前一次在外面吃的“蟹黄豆腐”，突发奇想，没有蟹黄，我就做一碗蛋黄豆腐吧，还好，豆腐西施家还剩最后一块豆腐，成就了今晚的这碗咸蛋黄豆腐羹，回来一头扎进我的小厨房，鼓捣这一碗羹，小丫头吃的无比欢喜 😊

你认真吃饭的样子，真的很棒 👍无论何时，请一定记得：好好吃饭…

1°咸蛋黄肉末豆腐羹的食材和调料

咸蛋黄	2个
嫩豆腐	1块
豌豆	适量
玉米粒	适量
火腿肠	1根
葱	2根
香菜	1根
蚝油	1勺
生抽	1勺
淀粉	2勺
盐	一点点
番茄酱	2勺
清水	1碗（家里平时吃米饭的碗）
猪肉末	2块钱的（菜市场买的人加剁好的）

1°咸蛋黄肉末豆腐羹的做法与步骤

第1步.
香菜，香葱择洗干净，葱白单独切葱花，葱叶和香菜一起切碎，备用（这一步忘记拍照啦，所以插入一下 😜）今天下班太晚，直接菜市场买的剁好的猪肉末，让老板加了点姜在里面 😊
第2步.
火腿肠切丁，备用
第3步.
冰箱里有玉米粒，和豌豆米，取出来，不要太多，根据自己喜好调节用量
第4步.
豆腐，改刀切小块，备用
第5步.
煮熟的咸蛋，只取蛋黄，用勺子将蛋黄压碎，加入一碗清水，调成蛋黄汁，备用
第6步.
小炒锅加热，倒入一点植物油，油热后先放入姜末爆香，然后加入肉末炒散
第7步.
肉末炒制变色后，加入葱白，炒香
第8步.
锅中加入蚝油，生抽，番茄酱，翻炒均匀
第9步.
加入豌豆米和玉米粒，一起翻炒约2-3分钟
第10步.
加入豆腐，翻炒，动作要温柔一点，不然豆腐都变豆花儿啦，轻轻炒几下就好
第11步.
加入调好的咸蛋黄液，大火烧开
第12步.
大概煮5-10分钟，加入火腿肠丁煮约5分钟
第13步.
调入水淀粉，收汁
第14步.
装碗后，撒上葱花儿和香菜末，再搭配一碗米饭，开动吧