快手椒盐芝麻烧饼

快手椒盐芝麻烧饼的做法与步骤

1. 第1步.

   把酵母、白糖放在碗里，加温水搅匀，静置片刻。倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里，和成面团，盖上盖子醒发10分钟。

   
2. 第2步.

   做油酥：把油烧热浇在面粉碗里拌匀。

   
3. 第3步.

   做椒盐：方法一，花椒面与盐的比例为2:1，小火把盐炒热，关火，放入花椒面翻炒出香味。方法二，把花椒粒用小火不停的翻炒焙香，焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的，用料理机研磨成面，略带点颗粒会更好，想要口感好最好去掉花椒的硬心，只要皮，研磨好的花椒面加盐，比例为2:1。

   
4. 第4步.

   取出面团放在揉面垫上揉光滑，如果感觉粘手可撒干面粉防粘，将面团擀成片状。

   
5. 第5步.

   把油酥倒在上面。

   
6. 第6步.

   用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀。

   
7. 第7步.

   撒一层椒盐。

   
8. 第8步.

   从一侧卷起。

   
9. 第9步.

   边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧。

   
10. 第10步.

    卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子（约60g一个），每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。

    
11. 第11步.

    稍微按一按成小饼。

    
12. 第12步.

    全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖 水，然后沾上芝麻。

    
13. 第13步.

    将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上。

    
14. 第14步.

    放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉。

    
15. 第15步.

    一次可以多做一些，晾凉装保鲜袋冷冻保存，吃之前直接用烤箱200度烤3-5分钟，和新出炉的一样好吃，这会让早餐变得非常省事儿。