软绵绵的吐司
软绵绵的吐司的做法与步骤
- 第1步.
烫种制作：水煮至完全沸腾（大概82克煮沸腾就剩75左右），倒面粉里面，搅拌均匀，保鲜膜包起来，冷藏备用
- 第2步.
液种制作：面粉加酵母和水混合均匀，室温发酵一小时后，冷藏16小时以上备用
- 第3步.
所有材料除黄油外，放搅拌缸，打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段。因为配方里添加了烫种，出筋比较慢，我用EAT是6档9分钟，加黄油，再6档4分钟，转4档1分钟整理面团
- 第4步.
天气热，我是室温一发，30度，40分钟
- 第5步.
分团滚圆
- 第6步.
第一次擀卷
- 第7步.
忘记拍照了！！！Ծ‸Ծ！！！第二次擀卷后入模，发至面团最顶端高出模具约1厘米后送入烤箱
- 第8步.
EAT，155度20分钟，140度13分钟 家用烤箱180度，40分钟左右
小贴士
揉面要揉到位，薄膜破洞处边缘光滑！如果没揉到位，二发很容易发断！要注意一发的状态，不要发过了。如果发过了，后面两次擀卷整形会很容易断筋！让面团失去爆发力！
双色吐司是一个吐司分一半面团出来，抹茶味的是2.5克抹茶，巧克力味的是4克可可粉！（注意是一个吐司分一半出来，配方是两个的量）然后把粉揉均匀，收圆，一发！整形的时候先擀开白的，宽度大概15厘米，铺上红豆或者耐烤巧克力，铺满一点，边上留点空，然后把有颜色的擀开，叠上去，卷起来，然后收口朝下，放模具发酵！
