仿新川凉面
仿新川凉面的做法说明
家庭煮夫的生活：
前段时间跟朋友去新街口寻味小时候的记忆——新川凉面，朋友大赞。回家后就遍寻秘方并采购各种食材，今天终于得愿以偿，还不错！
仿新川凉面的做法与步骤
- 第1步.
沸水冲泡2勺芥末粉呈糊状，放入冰箱静置10分钟
- 第2步.
2勺二八麻酱调匀呈糊状后加入食盐、花椒粉、姜粉、醋、糖等搅拌均匀。放入冰箱冷藏10小时以上，让调好的麻酱汁充分发酵，使各种调料的滋味冲动融合。
- 第3步.
面条煮7成熟后过凉水，充分过凉后控干水分备用
- 第4步.
炸花椒油，凉凉
- 第5步.
凉凉的花椒油倒入备用的面条中搅拌均匀，置冰箱冷却5分钟
- 第6步.
取适量拌油面加入黄瓜丝，浇入适当麻酱汁
小贴士
好吃不好吃麻酱汁是关键
