铜钱叉烧

铜钱叉烧的做法说明

作为老广，叉烧是不陌生的，但我喜欢美食，听说叉烧和咸蛋黄分配，所以就问了一下当厨师的中国好老公，他说这个菜很耗时间，一般酒楼都不会做这个，不过鼓励我尝试😅😅

第1步.
处理瘦肉，中间剪孔
第2步.
处理瘦肉，中间剪孔，后端不要剪穿，剪成像袋子，可以装蛋黄就好
第3步.
尽量在肉横面中间开剪
第4步.
咸蛋黄尽量买硬一点的，方便酿进肉🥩里，其他酱料混着一起待用，葱姜也一样
第5步.
开始把蛋黄放进肉中间，😛漏图忘拍了，全部处理好，做肉的开口处用牙签串好，防止蛋黄滑出。整理好酱料葱姜拌匀腌肉，建议用保鲜袋装着方便翻身入味，放冰箱冷藏过夜。（我是晚上弄好，然后第2天晚饭的时候烤吃，所以在这中间会就着保鲜袋上下翻滚两三次
第6步.
200度烤箱预热5分钟，肉放中层，烤40分钟，每隔10分钟翻一次，每翻一次涂上淹肉的汁，为了节能，可以用烤盘下面放南瓜片，土豆片，红薯片，吸收肉汁，特别好吃，也算一个菜😂
第7步.
因为上下火一样，所以烤盘的食物尽量厚一点，可以和肉同时熟最好。
第8步.
出炉，喜欢有点焦脆，当然每家烤箱都不一样，视情况而定哦！
第9步.
切盘
第10步.
上蝶，中间就是蛋黄，看着想铜钱的孔，所以美曰“铜钱叉烧”