抹茶双色酸奶戚风
抹茶双色酸奶戚风的做法说明
这是个八寸戚风的方子，我分成了两个六寸，所以图片是两个六寸戚风圆模
抹茶双色酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
温水15克化开抹茶粉
- 第2步.
油和奶充分乳化，就是打发均匀
- 第3步.
加入过筛好的低粉和酸奶，新手建议刮刀轻轻搅拌，不要化圈搅拌哦，最后加入分离好的蛋黄Z字行搅拌均匀（提前分离好蛋黄和蛋清）
- 第4步.
看状态，粘稠状，化8字以后不容易消失
- 第5步.
无水无油的盆里打发蛋清，分三次加入糖，打出小尖角，注意观察盆，盘倾斜的时候打发好的蛋白不流动说明打发好了
- 第6步.
这时候把搅拌好的蛋黄糊平均分一半到抹茶粉里搅拌均匀
- 第7步.
蛋白也各一半在原味和抹茶里，搅拌均匀 搅拌的时候要z字形，不能搅拌过度，抹茶容易消泡
- 第8步.
如果不是很熟练建议用裱花袋装好液体，熟练的直接端起来倒就可以，先挤一种，然后在当中再挤另一种，轮流直到都挤好为止
- 第9步.
挤完的样子，挤的时候烤箱提前预热180度
- 第10步.
进烤箱以后温度调制到150度，40-45分钟，根据自己烤箱温度
- 第11步.
出炉以后倒扣放凉脱模
- 第12步.
成品，水润
小贴士
方子里的糖量我已经减到最低了，个人感觉口感适中
