香烤羊腿佐薄荷酸奶酱

香烤羊腿佐薄荷酸奶酱的做法与步骤

1. 1.

   提前一晚做准备。3瓣大蒜切片。用小刀插进羊腿肉，顺着刀背把蒜片卡进羊腿肉里。

2. 2.

   1汤匙盐，涂满整条羊腿。放入冰箱。烤前2小时取出。

3. 3.

   烤箱预热180度。羊腿肉上抹橄榄油，撒上芫荽籽粉和黑胡椒粉。

4. 4.

   准备一只可以进烤箱的烤盘\煎锅，高温热锅，加入黄油，加入只留最后一层皮的蒜粒和新鲜百里香入锅爆香。

5. 5.

   放入羊肉煎，每面煎3-4分钟。一边煎，一边替羊腿淋油。

6. 6.

   煎锅放入预热180度的烤箱烤制1.5小时。烤到羊腿内部温度至57度。

7. 7.

   1瓣大蒜切片或切碎，加1茶匙柠檬汁和1/2茶匙盐。静置一会，加入酸奶搅拌均匀。

8. 8.

   羊肉移到木托盘，静置20分钟切片。酸奶中加入薄荷叶碎，作为蘸酱。