山本次夫老师的柑橘蛋糕卷
山本次夫老师的柑橘蛋糕卷的做法说明
杰诺瓦士面糊+蛋白奶油霜
山本次夫老师的柑橘蛋糕卷的食材和调料
| 柠檬口味的杰诺瓦士面糊 | |
| 全蛋液 | 144克（M号鸡蛋约3个） |
| 细砂糖 | 64克 |
| 转化糖（或糖饴） | 10克 |
| 蜂蜜 | 4克 |
| 低筋面粉 | 58克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 柠檬皮 | 2克 |
| 夹心馅 | |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬果汁 | 11克 |
| 蛋白 | 23克（M号鸡蛋约3/4个） |
| 黄油 | 68克 |
| 浓缩柠檬汁 | 15克 |
| 其他 | |
| 巧克力镜面淋酱 | 100克 |
| 起酥油（或黄油，用于准备烤盘） | 少量 |
山本次夫老师的柑橘蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
200度烤6-7分钟出炉
