青椒嫩炒猪肝

青椒嫩炒猪肝的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肝用清水浸泡半个小时，切成尽量薄的片。放入容器中，加入大蒜、姜片、糖、盐、淀粉、料酒，用手抓匀，放一旁腌15分钟。

   
2. 第2步.

   腌制猪肝的时候，将青椒切成小片，然后来做一个调味汁，将糖、淀粉、生抽、老抽、料酒、醋混合均匀，放一旁备用。

   
3. 第3步.

   烧一锅水，水量要能没过猪肝，烧到沸腾时，关火，放入腌好的猪肝，腌料也一起倒进去，用筷子迅速拨散。猪肝颜色变成粉红色了就可以捞出，沥干水份。

   
4. 第4步.

   锅中放油，放入干辣椒小火煸出香味，然后放入青椒，转中火煸炒至断生，倒入沥干水分的猪肝，然后划圈淋入料汁，继续用中火迅速翻炒，让猪肝均匀的裹上料汁，刚好全熟就立刻关火盛盘。