原味芝士水果杯（半熟芝士上层）

原味芝士水果杯（半熟芝士上层）的做法说明

入口细腻，芝香浓郁，可用做半熟芝士蛋糕的上层，也可以用来放水果粒，做芝士水果杯，是一道夏季的甜品。
如果怕蛋黄消毒不彻底，也可以省略掉配方中的蛋黄这一项。根据个人喜好。
这个配方的量可以做4个6寸，两个8寸，一个10寸半熟芝士上层。

1.
我这里做的是原味芝士。（如果做榴莲味的，把芝士172克换成榴莲果肉172克就行了。如果要做抹茶味的，将抹茶粉24克加开水60克化匀。巧克力味的，巧克力240克隔水融化。）
第2步.
芝士称量放室温软化。
第3步.
吉利丁片泡冷水。
第4步.
将配方中的蛋黄，牛奶，糖，搅散，中小火煮至80度消毒。煮的时候一定要注意温度，避免糊底，切记。
第5步.
一定要小火煮，避免糊底。到达80度立即离火。
第6步.
温度稍稍降至60度左右，加入沥干水的吉利丁片。搅拌均匀。（温度过高，吉利丁就发挥不了作用，不能凝固。
第7步.
加入配方中的牛奶180克或者酸奶180克。搅拌均匀。
第8步.
现在将芝士打至细软状态。
第9步.
倒入搅拌好的牛奶蛋黄液，混合均匀。一定要用细筛过筛一遍。
第10步.
淡奶油打6成发，出现淡纹路即可。跟之前的芝士液翻拌均匀，即完成原味芝士。可将此用作芝士水果杯和半熟芝士蛋糕的上层。