青梅酒&青梅露&盐渍青梅
青梅酒&青梅露&盐渍青梅的做法说明
第一次做青梅酒，淘宝买了云南的青梅，没有坏果，长得都还不错，有一点点歪瓜裂枣的忽略不计！密封罐买的是1.5L的容量，白酒用的九江双蒸一瓶刚刚好，冰糖买了太古单晶冰糖。
已经都成功啦，每种都尝过，都很成功！
推荐做青梅酒和青梅露，酒超好喝，青梅露可以冲饮品，青梅也可以吃，味道棒极了！
盐渍还不知道用来干嘛，梅子好咸，只能作为调料啦
青梅酒&青梅露&盐渍青梅的做法与步骤
- 第1步.
青梅蒂用牙签挑掉，然后清洗干净青梅。第一瓶忘记拿淡盐水泡青梅了，不知道以后会不会很涩，第二瓶拿淡盐水泡了一晚上。
- 第2步.
洗干净的青梅晾干。密封罐清洗干净，控干水分。青梅和容器均要无油无水！
- 第3步.
控干的青梅一个个扎眼儿，我用的小叉子，差不多均匀就OK。
- 第4步.
密封罐用白酒冲了一下。
- 第5步.
给罐底铺一层冰糖。
- 第6步.
一层冰糖一层青梅，然后倒入白酒。
- 第7步.
看其他博主说要装7-9分满，不能太满，一瓶酒还剩了个底儿！封罐，等待成品，希望成功！2019.6.22晚。
- 第8步.
6.23.第二天中午，第一瓶冰糖大部分都融化了，颜色好美！
- 第9步.
2019.6.23晚上做了第二瓶，这个梅子拿淡盐水泡了10个小时，尝试了一半梅子扎眼儿，一半没有扎，泡在一个罐子里观察观察。
- 第10步.
2019.6.23晚，拿了一个小瓶儿做了青梅露，大概300g梅子180g冰糖，一般梅子和冰糖的比例1:0.5-0.6，看到有博主说不要超过0.7，没敢放太多冰糖，瓶口封了保鲜膜再拧紧，等待观察！
- 第11步.
第一瓶青梅酒6.25晚，已经有梅子变深色，上层酒变红色。
- 第12步.
6.25晚青梅露渗出一些汁儿！
- 第13步.
6.25剩下的一些青梅做了盐渍青梅。依然盐水泡，晾干，扎眼儿，一层盐一层青梅放满！
- 第14步.
6.27盐渍青梅，盐化了一大半儿！
- 第15步.
6.27青梅露变成一半儿了，上面有几颗梅子看着白白的，担心不知道是不是长毛，观察几日再看！
- 第16步.
6.27青梅酒没什么变化。
- 第17步.
7.13的青梅酒，有一些琥珀色
- 第18步.
7.13的青梅露，前一阵冒了好多泡泡，满满的在液面上，担心是坏掉了，查了一下说是酵素发酵产生的气泡，不用管他，每天打开瓶子放一次气，过一阵会自动消泡。今天看果真泡泡基本都消掉了。
- 第19步.
7.13盐渍
- 第20步.
2019.7.29青梅酒，上层已经很琥珀色啦！
- 第21步.
2019.7.29青梅露，感觉汁儿比原来多了
- 第22步.
2019.7.29盐渍青梅，怎么猛的一闻有点臭臭的！仔细闻闻是咸话梅的味道，希望别坏掉🙈
- 第23步.
19.10.10三个多月后的青梅酒，感觉泡的不错，准备再过一周开封品尝
- 第24步.
19.10.10另一瓶青梅酒，没扎眼儿的青梅蔫儿了
- 第25步.
19.10.10青梅露感觉也OK了
- 第26步.
19.10.10盐渍青梅可以闻到话梅味道了！
- 第27步.
19. 10.23青梅酒试饮！怀着忐忑的心情打开了罐子！味道很不错！不是很甜，酸酸的，跟梅子的味道有关系，买的梅子有点涩涩的，所以酒喝到嘴里开始是酸甜➡️酒➡️一点点苦涩，味道很喜欢💕 试吃了青梅露和盐渍青梅里面的梅子，本以为盐渍青梅是话梅味道，结果是青梅露里面是纯正的话梅味道，酸酸甜甜，超级棒！盐渍里面的尝了一口，超超超级咸哈哈，还没想好用它来干嘛，可以试试炖肉？再想想吧哈哈哈
