咖啡摩卡蛋糕（小红模x2）

咖啡摩卡蛋糕（小红模x2）的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜奶油略加热并均匀融化咖啡粉，低筋粉与奶粉先均匀混合并过筛！ 蛋黄加入砂糖1，打至变浅发白状。 ps:没有奶粉可换低筋粉，但味道有差异。 鲜奶油=淡奶油我使用店内的蓝风车。

   
2. 第2步.

   打发的蛋黄中，细细或分次加入植物油,并用打蛋器充分乳化,状态接近沙拉酱模样。 再细细加入融化的咖啡液，搅拌均匀~

   
3. 第3步.

   加入大约1/2的粉类，用打蛋器略打至无干粉即可。 蛋白分2次加入砂糖，打至硬性发泡。

   
4. 第4步.

   加入1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌大致均匀，加入剩余的1/3粉类，继续翻拌大 致均匀。 完成后，重复上面的操作。 即继续加入1/3蛋白，拌匀后再加入1/3粉类拌匀，交替直至蛋白和粉类全部用完。

   
5. 第5步.

   倒入模具中8分满，建议模具可抹软化黄油，这样脱模更漂亮。 这个蛋糕介于分蛋蛋糕与磅蛋糕之间，脱模有时会有点破相（即使是不沾模具） 烤箱提前预热180度，烤8-10分钟表面结皮后立刻取出，用蘸水的小刀在表面划开一道口子，继续回炉烘烤至完成。（如果不介意裂口不规则可忽略划口子步骤） 全程约30-35分钟。（请根据自家烤箱性能灵活机动微调）

   
6. 第6步.

   完成后，立刻出炉，震模！ 立刻脱模，晾网放冷。

   
7. 第7步.

   这款蛋糕柔软有弹性，有浓浓的咖啡香气，特别适合慵慵懒懒的夏日午后~ 分蛋的做法，只要参照视频手法都可以轻松完成~