蜂蜜中种吐司
蜂蜜中种吐司的做法说明
高血糖和糖尿病人士适量摄取蜂蜜非常有益健康。吐司家人爱吃，但是又不想吃太多的糖。于是就做了这款吐司。
蜂蜜中种吐司的做法与步骤
- 第1步.
水80克,酵母2.5克，面粉160克，蜂蜜35克放人主锅
- 第2步.
10秒/速度3-6混合，2分钟揉面
- 第3步.
放室温2小时发酵2-3倍 也可以放冰箱17-24小时发酵2-3倍
- 第4步.
主锅加60克水，30克蛋液，15克蜂蜜，90克高筋粉，3克盐，中种团，10秒/速度3-6混合。6分钟揉面，加20克黄油揉面3分钟揉出手套膜。
- 第5步.
按重量平均分成三份，盖保鲜膜松弛20-30分钟
- 第6步.
擀成长舌状然后卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第7步.
排气擀成长35㎝左右，宽比吐司略窄的长方形，卷起（差不多2.5圈）放吐司盒二发。温度37°，湿度80%。发酵到8分满，预热烤箱165°
- 第8步.
165°烤35分钟，取出震二下，立刻脱膜放网架上凉。凉透后撕开组织非常绵柔。
