汤种吐司

汤种吐司的做法与步骤

1. 1.

   把【A汤种材料】里的冷水加入高筋面粉迅速搅拌化开，然后在火上煮成白色浆糊状，变成汤种。

2. 2.

   汤种A温度稍微降下来后，加入B部分食材，混合好后（可手揉也可机揉），加入油（C），继续揉，至面团光滑，放入不锈钢盘进行第一次发酵。（如果烤箱有发酵功能，调到40度（冬天）。时间长短根据面团发酵情况而定。一般是45mins -1h）

3. 3.

   把发好的面团切割4份/330g左右滚圆，整形后放入吐司盒内。

4. 4.

   面团在吐司盒进行第二次发酵。

5. 5.

   预热烤箱，上火80度，下火170度烤30分钟左右，后把上火关掉，下火调至155度烤8-10分钟。