咸蛋黄千层
咸蛋黄千层的做法说明
端午做粽子还剩下一些咸蛋黄吧，不如来做一个冰冰凉咸蛋黄千层。中间不仅有一整个咸蛋黄，每一层里面的奶油都带着咸蛋黄颗粒，每一口都是浓浓的咸蛋黄味！
关于咸蛋黄的摆放方法，最简单的是中间挖一个洞，放入一整颗咸蛋黄，但是这样出品就没有那么惊艳，所以我挖了四个洞，放了四颗咸蛋黄，这样可以保证每一块切面的侧面都能看到咸蛋黄。
咸蛋黄千层的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀至表面有一层小泡。
- 第3步.
加入色拉油，继续搅拌，表层的小泡会变得更细腻些。
- 第4步.
筛入低粉，搅拌至无干粉。
- 第5步.
加入牛奶，慢慢把面团搅散。
- 第6步.
过筛3-4次。
- 第7步.
面糊呈细腻无颗粒状态。
- 第8步.
不粘锅小火烧热，放入适量面糊。如果是8寸平底锅，50g面糊左右，如果是6寸平底锅，35g面糊左右。我用的是6寸小锅。
- 第9步.
小火加热，至千层皮出现大泡泡。
- 第10步.
再过10秒起锅，从边缘处揭开，倒扣在保鲜膜上放凉备用。如果没有不粘锅，每次摊皮前需要先擦一层薄油。
- 第11步.
摊好千层皮等待他们放凉的过程中，来处理咸蛋黄。放入烤箱中，160度烤15分钟，至咸蛋黄出油。
- 第12步.
取出咸蛋黄，留4个放入千层体中，剩下的碾碎，越碎越好。
- 第13步.
淡奶油先冷藏，再取出打发，现在天热，最好隔冰水打发，否则打发会失败。
- 第14步.
最后一步就是组装了，千层皮取10张左右，找一个和咸蛋黄差不多大小的模具，在千层皮四个部分的中间挖洞。再留一些千层皮不挖洞。
- 第15步.
底部先放上一张完整的千层皮，一层皮一层奶油，碎咸蛋黄洒在奶油上即可。
- 第16步.
再放入挖好洞的千层皮，仍然是一层皮一层奶油撒咸蛋黄。
- 第17步.
大概叠加了两三张有洞的千层皮后就可以在洞处放入咸蛋黄了。
- 第18步.
接下来的操作一样，直至覆盖着咸蛋黄。
- 第19步.
最后表层盖几张完整的千层皮，就做好了。
- 第20步.
放入冰箱冷藏2-3小时，取出食用。
- 第21步.
食用时，找到咸蛋黄的位置，在中间切一刀，这样千层的侧面就能看到整个咸蛋黄了。
- 第22步.
一勺入口，咸蛋黄微微的咸香味混杂奶油的冰甜，惬意！
