津味豆腐脑
津味豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
泡发干菜，姜切片，葱切小段
- 第2步.
干菜切段，泡发的水留用。
- 第3步.
起油锅爆香，八角，葱和姜。香气出来后将材料倒出，只留底油。
- 第4步.
用底油炒泡发的干菜。（木耳可能会崩出来，一定要小心哦）
- 第5步.
加入泡发干菜的水和生抽，熬制一会儿。（如有烧鸡的老汤，味道会上一个档次！）
- 第6步.
加入适量水淀粉，使卤汁黏稠。
- 第7步.
将鸡蛋打散，加入锅中。
- 第8步.
我使用的是内脂豆腐，比较滑嫩。
- 第9步.
用勺子将豆腐片成薄片，放入碗中。
- 第10步.
加入适量卤汁，淋入芝麻酱。完成✅
小贴士
也可淋入芝麻酱，大蒜汁和辣椒油。搭配窝头或大饼果子，味道极佳，最后再来上一碗豆浆。才算是一套完整的天津卫早餐。
