蒜蓉花甲粉丝煲

蒜蓉花甲粉丝煲的食材和调料

第1步.
买来的花甲洗净养在水里，滴几滴油，撒一把盐，养两小时以上吐沙，同时在准备开始煮之前冷水泡上粉丝，具体泡多久视自己买的粉丝的种类而定，洗一把金针菇备用；
2.
焯花甲，再仔细洗一遍花甲，冷水入锅，切点姜丝，倒点料酒，焯到花甲开口马上捞起花甲，边捞边检查，把有泥的花甲丢弃，焯水后的汤盛起待用；
3.
烧蒜泥酱汁，大蒜头剁成泥，不粘锅里倒点油，下蒜泥炒香，加入自己喜欢的口味的调料（我只加了美味鲜酱油，几滴白酒，几滴鱼露，一点点糖，一点点盐，想尝试不同的口味可以变成如豆瓣酱、泡椒等），再加点焯花蛤的原汤，烧到沸腾后可以关火备用；
4.
准备一个砂锅，锅底到点油（防止糊底），一次码上沥水后的粉丝，码上金针菇，最后码上焯熟的花甲，加入剩下的原汤至砂锅的一半水位，最后用勺子均匀浇上蒜蓉酱汁，开火煮开后，放葱花就可以开吃了。